Большой фактический материал

Большой фактический материал по различию продуктов, полученных разными денатураторами на многих белках, собран в сводке Тенфорда (Tanford, 1968). В результате анализа этих данных автор приходит к выводу, что совершенно различные продукты могут быть получены в зависимости от применяемого денатурирующего агента. П. Л. Привалов (Privalov, 1979) на основании своих термодинамических исследований процессов денатурации считает недоказанным наличие разной степени развертывания молекул малых глобулярных белков при различных способах денатурации. Легко допустить, что мелкие и менее сложно расчлененные белковые молекулы с кооперативностью, охватывающей всю глобулу, т. е. белки, по структуре приближающиеся к схеме на рис. 1, будут переходить из нативной формы в денатурированную по принципу двух состояний - все или ничего - и при этом однотипно отвечать на действия разных денатураторов. Как будет показано ниже, денатурация многих белковых макромолекул представляет собой сложный ступенчатый процесс, включающий одно или несколько промежуточных состояний. В этих условиях естественно ожидать, что при действии разных денатураторов проявятся специфические особенности как в конечном продукте процесса денатурации, так и в его течении. Ход процесса денатурации не может быть одинаковым, например, при действии одноатомных спиртов, разрушающих глобулу путем внедрения своих алифатических хвостов в ее гидрофобные недра, при действии кислот или щелочей, нарушающих электростатические взаимодействия в первую очередь на поверхности глобулы, и т. д. Поэтому вряд ли приходится сомневаться в том, что белки с достаточно развитыми структурами высшего порядка, с отдельными участками, объединенными кооперативными взаимодействиями, способны сочетать в своем ответе на действие разных денатураторов черты общие (неспецифические) и частные (специфические), зависящие от природы агента.