Нативное состояние белка

Что же касается теплоустойчивости, то в ответ на холодовую закалку у некоторых функций, но не у всех растений, она повышается. При холодовой закалке у ряда растений описано повышение устойчивости функции движения протоплазмы к нагреву, высокому гидростатическому давлению и спирту; обнаружено повышение теплоустойчивости способности к плазмолизу, дегидрогеназ, восстанавливающих соль тетразолия, и общей устойчивости листьев к нагреву. Имеются скудные данные о повышении термостабильности некоторых белков у закаленных холодом растений (лит. см.: Александров, 1975; Larcher, 1980; Levitt, 1980). При снижении температуры в толерантной зоне и при переходе к холодовой закалке в изменении термостабильности разных клеточных функций наблюдается разнобой. У одного и того же объекта термостабильность одних функций может падать (фотосинтез), других - повышаться (движение протоплазмы, восстановление соли тетразолия), третьих - не меняться (дыхание). Для суждения о масштабе и молекулярных механизмах стабилизации белков при холодовом закаливании добыто еще очень мало фактов.

Фактический материал, накопленный в последние годы как в нашей лаборатории, так и в других коллективах, заставляет отказаться от ранее делавшегося нами (Александров, 1975) противопоставления низших растений, способных настраивать уровень теплоустойчивости при изменении температуры в пределах толерантной зоны, высшим, у которых при этом теплоустойчивость клеток якобы остается константной. Сейчас стало очевидным, что клетки и высших, и низших растений настраивают уровень терморезистентности, однако не всех своих функций.