Данные по изменению термостабильности клеточных функций

Особое место среди функций растительных клеток занимает движение протоплазмы. Несмотря на то что уровень его теплоустойчивости всегда повышается при тепловых закалках, а у многих растений и при закалке холодом, в клетках листьев, завершивших рост, изменения температуры в толерантных пределах ни в одном случае не вызывали адекватных изменений терморезистентности движения протоплазмы. Этот факт был установлен и в многочисленных опытах на высших растениях и водорослях, и при наблюдениях в природе (Александров, 1975).

Данные по изменению термостабильности клеточных функций при температурных настройках интересуют нас, поскольку они могут помочь выяснить, участвует ли стабилизация и лабилизация белков в адаптации клеток к вариациям температуры среды в пределах толерантной зоны. При изучении тепловых закалок, повышающих термостабильность всех функций, удалось обнаружить также увеличение терморезистентности ряда белков (см. с. 152) и тем самым укрепить вывод о возможности по изучению теплоустойчивости функции косвенно судить об изменении прочности белковых молекул. К сожалению, в отношении температурных настроек таких данных, по-видимому, нет. Что касается фактов, полученных Бьёркманом с соавторами (Bjorkman et al., 1977; см. также наст, кн., с. 152-153) по повышению теплоустойчивости 13 ферментов у олеандра, выращенного при 4532 С, то весьма вероятно, что в этих опытах имела место тепловая закалка, а не настройка.