Холодные растения

Вместе с тем листья холодной пшеницы были несколько холодоустойчивее листьев теплых растений, т. е. они действительно находились в начальной стадии холодовой закалки. Разница в теплоустойчивости фотосинтеза теплых и холодных пшениц выразилась в латеральном смещении их кривых температурной зависимости; температурный оптимум у теплых растений оказался на 5 °С выше, чем у холодных. Кроме этого, потенциальная интенсивность фотосинтеза холодных растений при расчете на единицу площади листа была выше, чем у теплых. Это особенно четко видно в зоне температурных оптимумов. В результате холодные растения при 10 °С фотосинтезируют так же успешно, как теплые при 22 °С (штриховая линия). Таким образом, температурная адаптация фотосинтеза к холоду у пшеницы достигнута была двумя путями: снижением избыточной жесткости макромолекул, участвующих в фотосинтезе (сдвиг кривой температурной зависимости влево), и повышением мощности фотосинтетического аппарата (сдвиг кривой вверх).

Иначе ведет себя дыхание пшеницы. Так же как и в случае фотосинтеза, дыхание холодных растений при 10 С почти столь же интенсивно, как у теплых при 22 °С. Однако это выравнивание достигается лишь за счет общего повышения мощности дыхания холодных растений при всех температурах, вплоть до максимальных. При температурной адаптации пшеницы изменения теплоустойчивости дыхания и сдвига его температурного оптимума не происходит.