Обсуждая вопрос о причинах сдвига кривых температурной зависимости

Обсуждая вопрос о причинах сдвига кривых температурной зависимости биохимических и физических процессов, мы исходили из допущения, что положение точки минимума и максимума кривой определяется свойствами участвующих в них белковых макромолекул. При исследовании температурной зависимости реакции in vitro в присутствии очищенных ферментов мы явно имеем дело с закономерностью, обусловленной белком. Вместе с тем нет сомнения в том, что биохимические процессы, разыгрывающиеся на мембранах, зависят не только от белков, но и от липидов, в частности от их агрегатного состояния, а оно непосредственно связано с температурой. Если допустить, что температурная зависимость физиологического процесса контролируется лишь подвижностью липидов, то кривая этой зависимости также должна иметь куполообразную форму со своими температурными минимумом и максимумом и массажеры для ног. И в этих случаях изменение подвижности и вязкости липидов должно привести к латеральному сдвигу кривой температурной зависимости процесса. При изучении таких процессов, как фотосинтез и дыхание, протекающих на мембранах, температурная зависимость процесса должна определяться влиянием температуры не только на конформацию белков, но и на состояние липидов, и на взаимодействие липидов с белками (Raison et al., 1980).