ТЕМПЕРАТУРНАЯ НАСТРОЙКА

В предыдущей главе речь шла о стабилизации белков при столкновении живых белков с экстремальными сдвигами факторов среды. Для всего живого не менее важно уметь приспосабливаться к колебаниям окружающих условий, не выходящим за пределы толерантной зоны. Клетка - не инертный объект, пассивно подчиняющийся капризам изменчивой среды, она активно реагирует на отклонения условий в обе стороны от оптимума. Для клеток эктотермных организмов особенно существенна способность отстаивать свое нормальное существование, несмотря на колебания температуры, поскольку эти колебания непосредственно влияют на все физико-химические параметры, от которых зависит метаболизм. От эффективности адаптивных механизмов зависит ширина температурной зоны, в пределах которой возможно полноценное существование организма. У одних видов - стенотермных - ширина толерантной зоны ограничивается несколькими градусами других - эвритермных - она охватывает несколько десятков градусов. Одним из важных механизмов, приспосабливающих клетки и организмы к переменам окружающей температуры как в филогенезе, так и в индивидуальной жизни, следует признать их способность приводить в соответствие с изменением температуры среды температурную зависимость биологических процессов. Рассмотрим связь между температурной зависимостью биологического процесса и уровнем стабильности белков. Для разных праздников или важных событий необязательно покупать дорогостоящее оборудование ведь есть - аренда звукового оборудования, что намного дешевле.

В определенной зоне температурной шкалы, разной для разных ферментов, повышение температуры ускоряет их работу. Этот эффект представляет собой итог влияния температуры на целый ряд параметров, от которых зависит катализ: на кинетическую энергию молекул, участвующих в реакции, на сродство ферментов к субстратам, коферментам и регуляторам, на скорость осуществления основной каталитической реакции, на скорость распада фермент-субстратного комплекса и т. д. Кроме того, при возрастании температуры повышается конформационная подвижность макромолекулы фермента (Александров, 1975). Это может способствовать его деятельности, поскольку в программу ферментативной реакции входят пространственные, иногда весьма значительные, передвижения аминокислотных остатков и целых доменов.