Предварительное содержание сеянцев пшеницы

Есть ли основания считать, что при тепловой закалке в основе повышения теплоустойчивости клеток лежит стабилизация протоплазматических белков и комплексов белков с другими макромолекулами? В пользу этого предположения говорят прежде всего данные по сравнению теплоустойчивости белков, извлеченных из закаленных и незакаленных тканей растений. Повышение термостабильности в результате теплового закаливания листьев разных растений показано на следующих белках: уреаза, кислая фосфатаза, АТФаза, глюкозо-6-фосфатдегидро-геназа, малатдегидрогеназа, пероксидаза, амилаза, белки фракции I, дегидрогеназы, восстанавливающие в клетках соль тетразолия до формазана (лит. см.: Александров, 1975; Северова, Новоселова, 1976, 1977; Shcherbakova et al., 1982; Фельдман, Каменцева, 1984). Эти данные были получены в основном при закалках в результате кратковременных однократных нагревов. Бьеркман с соавторами (Bjorkman et al., 1977) выращивал Nerium oleander при двух температурных режимах 2015 °С и 4532 °С (деньночь), а затем исследовал теплоустойчивость 13 ферментов, связанных с фотосинтетическим метаболизмом углерода. Все 13 ферментов теплового варианта оказались термостабильнее одноименных ферментов холодных растений. Предварительное содержание сеянцев пшеницы в течение 48 ч при 36 °С повышало теплоустойчивость лейцин-тРНК-лигазы по сравнению с тем же ферментом из сеянцев, находившихся при 20 и 4 °С. Теплоустойчивость ферментов у последних двух партий была одинаковой (Weidner et al., 1982). При закалках было также отмечено повышение устойчивости белков и к другим воздействиям. Малатдегидрогеназа закаленных листьев фасоли (закалка в течение 4 сут по 2 ч при 44-47 °С) оказалась более устойчивой не только к нагреву, но и к сдвигам рН, особенно в кислую сторону (Kinbacher et al., 1967).