Функциональные конформационные изменения

В поддержку изложенной гипотезы можно привести очень интересные данные Лабурио (Labouriau, 1980). Он изучал прорастание семян индийского кунжута и обнаружил, что минимальная температура, при которой возможно прорастание семян, значительно повышается, если семена намачиваются не в Н20, а в тяжелой дейтериевой воде. Напомню, что эта тяжелая вода стабилизирует белки и повышает температуру их денатурации. Эти опыты привели Лабурио к выводу, что при естественном развитии семян имеет место трансконформационное развертывание белков. Еще один аргумент: D20 усиливает действие на глутаматдегидрогеназу аллостерического ингибитора ГТФ и ослабляет влияние аллостерического стимулятора АДФ (Henderson, Henderson, 1969).

Логично допустить, что для каждого белка этот путь денатурации индивидуален и предначертан пространственной структурой его макромолекулы, которая в свою очередь предопределена последовательностью аминокислот в полипептидной цепи. Однако во всех случаях начальные стадии денатурации белка характеризуются общими чертами: некоторым разрыхлением макромолекулы, снижением ее устойчивости, усилением внутренней подвижности, лабилизацией отдельных аминокислотных остатков, повышением доступности и реактивности функциональных групп.

Функциональные конформационные изменения белковых макромолекул, конечно, не ограничиваются сдвигами по денатурационному пути - по пути снижения упорядоченности. Как мы увидим дальше, большое биологическое значение могут иметь изменения противоположно направленные, приводящие к стабилизации, повышению компактности, снижению реактивности.