Среди исследователей

При дезорганизации белка одним из первых этапов оказывается разрушение четвертичной структуры, распад олигомера на мономеры. Он тоже может идти поэтапно. При распаде олигомера у мономеров обычно уже обнаруживаются более или менее глубокие нарушения структуры (Pauly, Pfleiderer, 1977; Doster, Hess, 1981). Часто ломке вторичной структуры предшествуют изменения в сфере третичной структуры. Происходит частичное экспонирование в окружающий раствор некоторых боковых групп аминокислотных остатков, их лабилизация, нормализация констант диссоциации ионогенных групп, повышение проникновения растворителя внутрь глобулы и усиление химической активности некоторых групп, описано также раздвигание доменов (Yonath et al., 1977b), происходит некоторое набухание и разрыхление глобулы в целом. На этой стадии развертывания глобулы а-спирали и В-структуры (т. е. элементы вторичной структуры) могут оставаться еще нетронутыми. При более энергичном действии денатураторов (концентрированные растворы мочевины и хлористого гуанидина) обычно достигается полное развертывание полипептидной цепи.

Среди исследователей, имевших дело со стадиями, промежуточными между нативным и денатурированным белком, некоторые допускали их физиологическое значение (Elodi, 1961; Lumry, Biltonen, 1969; Tsong et al., 1971; Drew, Dickerson, 1978; Dolgikh et al., 1981). Элоди исследовал действие N,N-диметилформамида на альдолазу и а-глицеральдегид-3-фосфат-дегидрогеназу. Оба эти белка лишены S-S-связей. Концентрации агента порядка 20-30 % вызывают набухание и разрыхление молекулы, боковые аполярные цепи сольватируются.