Аминокислоты

Очень велико число работ, посвященных влиянию солей на устойчивость белков по отношению к денатураторам. Результат зависит от соли и ее концентрации, от белка и от природы денатуратора. На фоне весьма пестрых результатов выделяется ион Са, который в подавляющем большинстве случаев повышает прочность белковой молекулы и по отношению к денатураторам, и по отношению к протеиназам (лит. см.: Александров, 1975). Стабилизирующее действие Са2+ многие авторы приписывают его способности образовывать на белковой макромолекуле хелатные скрепки между отрицательно заряженными или полярными точками. Са2+ оказывает защитное действие не только на белки, но также на растительные и животные клетки.

Список антиденатураторов можно было бы значительно дополнить, например углеводородами - они сильно повышают устойчивость глобулярных белков (Измайлова, Ребиндер, 1974). Однако антиденатураторы нас интересуют не сами по себе, а в сопоставлении с их действием на клетки. К сожалению, в этом направлении сделано еще очень мало, и приходится ограничиться сказанным. Все же и приведенные данные говорят о том, что ряд повреждающих агентов местом своего приложения в клетке избирает белки и что степень повреждения клетки зависит от прочности белков, которая может быть повышена агентами, стабилизирующими белки in vitro. Это серьезный аргумент в пользу денатурационной теории повреждения. Вместе с тем приведенные сопоставления показывают, что молекулярные закономерности в сущности в непреломленном виде могут -действовать на клеточном этаже организации. Более того, они могут проявляться и на высшем, организменном уровне. Питтендрих и Косбей (Pitten-drigh, Cosbey, 1974), исходя из данных по стабилизирующему влиянию D20 на белки и клетки, поили дрозофил в течение 10 мин сахарным раствором, содержащим 15 и 25 % D20, и через 10 мин после питья обнаружили повышение теплоустойчивости мух.