Антиденатурирующее действие Сахаров

Имеется ряд исследований по стабилизации белков многоатомными спиртами (Bull, Breese, 1978; Back et a!., 1979; Gekko, Morikawa, 1981; Gekko, 1982, и др.). Авторы этих работ считают, что многоатомные спирты изменяют структуру растворителя и тем самым усиливают взаимодействия гидрофобных аминокислотных остатков внутри белковой глобулы. С этим согласуются данные Н. И. Арронета (19646) по стабилизирующему действию глицерина на мерцательный эпителий лягушки и на глицеринизированные модели.

Антиденатурирующее действие Сахаров известно было уже в начале века (Simpson, Kauzmann, 1953; Lee et al., 1973; Back et al., 1979, и др.). Эффект стабилизации сахарами воспроизводится и на живых клетках. Этот эффект нельзя приписать осмотическому действию, так как он достигается и в гипотонических растворах Сахаров. Аракава и Тимашов (Arakawa, Ti-mascheff, 1982) следующим образом объясняют стабилизирующее действие Сахаров. В водном растворе белка при введении Сахаров преимущественно гидратируется белок. Концентрация растворителя у поверхности белковых макромолекул оказывается выше, чем в остальном объеме раствора. Этот эффект термодинамически не выгоден, и он тем сильнее выражен, чем больше поверхность макромолекул. Поэтому наличие сахара препятствует денатурации, при которой поверхность белковой макромолекулы увеличивается.

Некоторые аминокислоты повышают устойчивость и белков (Gordon, 1953; Цыперович, Лосева, 1960; Dietrich, 1962; Candlish, Tristram, 1964; Paleget al., 1981; Nach et al., 1982), и клеток, и клеточных моделей (Александров, Табидзе, 1972).

Наступила осень и все большее количество людей по привычке продолжают разгуливать в летней одежде - это приводит к тому, что обостряются такие заболевания как ОРЗ и грипп. Собственно лечение ОРЗ и гриппа бывает достаточно трудным и зависит от стадии заболевания. На нашем сайте, вы сможете ознакомиться с наиболее эффективными методами лечения данных заболевания. Одевайтесь тепло!